Ruta mexicana: los restaurantes que tienes que conocer en Madrid sí o sí

No nos extraña que la cocina mexicana sea Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, porque es imprescindible en la lista de favoritos de cualquier foodie (y aunque no te entusiasme especialmente el picante). Los burritos y los tacos son solo la cara más visible de esta gastronomía en la que en realidad reina la diversidad. Cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias, aunque el común denominador  es el uso del maíz, el chile y el frijol, acompañados por el jitomate (para nosotros, el tomate de toda la vida) en cualquiera de sus formas y variedades.

Otro de los aspectos más llamativos es que no existe tanta distinción entre la llamada cocina cotidiana y la alta cocina, aunque sí que hay platos más asociados a festividades y eventos, como es el caso de los tamales (preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes). Cabe también mencionar que existe un claro componente indígena tanto en los ingredientes utilizados como en las técnicas comunes de preparación de los alimentos. Si te consideras una friki de la comida mexicana y te apetece probar algunas recetas originales, estos restaurantes que te mostramos a continuación están hechos para ti.

Mexcalista

Aquí encontrarás platillos típicos del estado de Guerrero, situado al suroeste del México. Los pescados y los mariscos componen la base de su cocina, y queda demostrado en su carta. Todo acompañado de mezcal, por supuesto. ¿Qué te parece este caldito de camarón al estilo Acapulco? Pruébalo en Calle del León, 5.

Iztac

Ideal para disfrutar tanto en su local de Plaza de la República del Ecuador, 4. En Iztac se especializan en alta gastronomía mexicana como la Cola de langosta al estilo Puerto Morelos o el Solomillo en Coloradito.

Mawey Taco Bar

Como su propio nombre indica, en Mawey tienen un máster en hacer tacos. Este es el llamado Taco del gobernador, elaborado con gambones, queso Oaxaca y polvo de kikos, todo ello acompañado de cebolla encurtida. ¿Dónde? En Calle de San Bernardo, 5 y Calle de Olid, 6.

Salón Cascabel

Cocina mexicana deliciosa e informal de la mano de los creadores de Punto MX, otro de los restaurantes mexicanos de referencia en Madrid y que además tiene Estrella Michelin. Te enamorará si también quieres ir más allá de los platos más conocidos (como tacos, etc). Esta es su Costillón de res al carbón. ¿Dónde? En El Corte Inglés de Serrano, 52.

Tepic

En este local modernito y con rollo del barrio Salamanca podrás enamorarte de platos como los tamales, que probablemente no hayas visto en la carta de muchos otros restaurantes. ¿Dónde? En Cl. de Ayala, 14.