Ajoblanco de piñones con langostinos

Name: Ajoblanco de piñones con langostinos
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de piñones; 4 dientes de ajo; 8 langostinos; 300 g de miga de pan blanco de víspera; 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra; 8 uvas; 2 cucharadas de vinagre de jerez; Pimienta; Sal.

¿Eres amante de los clásicos renovados? Pues este te va a encantar, el mítico ajoblanco con el toque crujiente de los piñones y el sabor potente de los langostinos.

Ingredientes:

01/07/2021

300 g de piñones
4 dientes de ajo
8 langostinos
300 g de miga de pan blanco de víspera
1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
8 uvas
2 cucharadas de vinagre de jerez
Pimienta
Sal.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Verduras

Light

Elaboración:

Pelar los langostinos y retirarles la cabeza.
Poner la miga de pan a remojo en agua fría.
Triturar con la batidora los piñones y los ajos pelados.
Agregar la miga escurrida y las 2 cucharadas de vinagre.
Incorporar el aceite en hilo, poco a poco, reservando 1 cucharada para saltear los langostinos.
Sazonar con sal y pimienta.
Añadir 1/2 litro de agua y rectificar la sazón.
Refrigerar durante 3 horas, como mínimo, y servir con los langostinos salteados en el aceite reservado y unas uvas.