Crema de calabaza con raviolis

Ingredientes:

• 1 y 1/2 kg de calabaza
• 1 diente de ajo
• 1 paquete de raviolis frescos pequeños (240 g)
• 1 l de leche
• 1 clavo de olor
• 1 ramita de tomillo
• Pimienta de molinillo
• 1 trozo de queso parmesano
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

1. Cortar la calabaza en trozos, pelar y retirar los filamentos y las semillas. Picar su pulpa en dados y ponerlos en una cacerola junto con la leche.
2. Montar un ramillete aromático con el ajo pelado, el clavo de olor y el tomillo; hacer un paquetito con una gasa, atarlo y ponerlo en la cacerola. Llevar a ebullición, sazonar con sal y bajar el fuego. Tapar y cocer 20 minutos removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción, retirar el paquetito de hierbas.
3. Triturar la crema de calabaza y pasar por el chino. Rectificar la sazón si fuera necesario y reservar.
4. Repartir los raviolis en los platos y cubrir con la crema caliente. Dejar reposar 5 minutos para que los raviolis se hagan con el calor.
5. Sazonar con una pizca de nuez moscada y pimienta.
6.  Añadir unas lascas de queso parmesano y servir enseguida.
   
   

Una buena idea:

Compra una cuña de queso y haz las lascas en el momento de servir. El queso se fundirá con el calor de la crema y quedará delicioso.