Crema de coliflor y patata

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 4 patatas grandes
• 50 gr. de queso azul
• 2 hojas de laurel
• 3 cuch. de aceite
• 1 cebolla
• 2 ramas de apio
• 3 cuch. de nata
• 8 colines
• 50 gr. de de jamón en lonchas
• Una bolsa de chips de verduras
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. Cortar las hojas verdes y los tallos gruesos de la coliflor. Ponerlos en un cazo con el laurel, una pizca de sal y 1 1/4 litros de agua; cocer 30 min.
2. Separar la coliflor en ramilletes.
3. Pelar la cebolla y picarla.
4.  Retirar las hebras al apio y picarlo.
5. Poner el aceite en una cacerola y sofreír unos minutos el apio y la cebolla. Tapar y dejar que sude 15 minutos.
6. Colar el caldo e incorporar al apio junto con el laurel.
7. Añadir los ramilletes de coliflor y las patatas -peladas y lavadas- y llevar a ebullición.
8. Cocer con la cacerola tapada 40 min.
9. Retirar del fuego, sacar el laurel y dejar reposar.
10. Pasar por la túrmix.
11. Volver a poner en la cacerola y añadir la nata y el queso desmenuzado. Remover bien, salpimentar y pasar a unos cuencos.
12. Decorar con chips de verduras y acompañar con colines envueltos con jamón.