Crema de zanahoria y manzana al curry
Simplemente exquisita. Suave, con un sabroso y delicado contraste de sabores . Una crema digna de un gran cocinero pero fácil, fácil, fácil de hacer.
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- 3 manzanas variedad fuji
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 4 zanahorias grandes
- la ralladura y el zumo de 1 naranja
- el zumo de 1 limón
- 1 litro de caldo de ave
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 150 g de yogur
- menta fresca picada
- unos gajos de naranja para decorar.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Económica
6 comensales
Tipo de receta: Verduras
Light
Sin gluten
Elaboración:
- Pelar y picar fino la cebolla y el puerro. Calentar el aceite en una cacerola y rehogarlos hasta que queden lacios.
- Agregar las zanahorias y las manzanas peladas y troceadas; remover sobre el calor durante un minuto y añadir el curry, la ralladura de naranja y el zumo de limón. Cocer unos segundos removiendo todo.
- Mojar con el caldo y llevar a punto de ebullición. Tapar y cocer suavemente durante 50 minutos.
- Triturar con la batidora hasta que quede un puré fino. Poner el punto de sal y pimienta; agregar el zumo de naranja y el yogur. Mezclar bien.
- Decorar con unas hojas de menta y unos gajos de naranja.
Nota: si se desea tomar fría durante el verano o en días de calor, una vez hecha, reservar en la nevera durante 3 horas antes de servir. En otoño y durante el invierno, servir caliente.?
Realización del plato: Ana de Letamendía. Foto: Fernando Ramajo.
