Crema de zanahoria y manzana al curry

Name: Crema de zanahoria y manzana al curry
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebolla mediana; 1 puerro; 3 manzanas variedad fuji; 2 cucharadas de curry en polvo; 4 zanahorias grandes; la ralladura y el zumo de 1 naranja; el zumo de 1 limón; 1 litro de caldo de ave; 3 cucharadas de aceite de oliva; Sal; Pimienta; 150 g de yogur; Menta fresca picada; Unos gajos de naranja para decorar.

Simplemente exquisita. Suave, con un sabroso y delicado contraste de sabores. Una crema digna de un gran cocinero pero fácil de hacer.

Ingredientes:

1 cebolla mediana
1 puerro
3 manzanas variedad fuji
2 cucharadas de curry en polvo
4 zanahorias grandes
la ralladura y el zumo de 1 naranja
el zumo de 1 limón
1 litro de caldo de ave
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
150 g de yogur
Menta fresca picada
Unos gajos de naranja para decorar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 60 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Verduras

Light

Sin gluten

Elaboración:

Pelar y picar fino la cebolla y el puerro.
Calentar el aceite en una cacerola y rehogarlos hasta que queden lacios.
Agregar las zanahorias y las manzanas peladas y troceadas.
Remover sobre el calor durante un minuto y añadir el curry, la ralladura de naranja y el zumo de limón.
Cocer unos segundos removiendo todo.
Mojar con el caldo y llevar a punto de ebullición.
Tapar y cocer suavemente durante 50 minutos.
Triturar con la batidora hasta que quede un puré fino.
Poner el punto de sal y pimienta; agregar el zumo de naranja y el yogur.
Mezclar bien.
Decorar con unas hojas de menta y unos gajos de naranja.