Ensalada de alubias rojas y parmesano

Unas lonchas de jamón serrano y pan con tomate casan a la perfección.

Ingredientes:

  • 500 g de alubias rojas cocidas 
  • 4 tomates cherri 
  • 150 g de rúcula 
  • 50 g de queso parmesano
  • aceite de oliva
  • sal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Legumbres
Light
Vegetarianos

Elaboración:

  1. Lava y corta los tomates a la mitad. Lava y seca la rúcula con papel de cocina absorbente.
  2. Ralla el queso parmesano en láminas medianas. Mezcla los ingredientes en un bol grande.
  3. Aliña con aceite de oliva y sal al gusto. Sirve a temperatura ambiente.

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