Ensalada de habitas 'baby' y menta

También puedes añadir zumo de lima o de limón o vinagre de manzana al aliño.

Ingredientes:

  • 250 g de habitas baby
  • 1 pimiento rojo 
  • 4 tomates cherri 
  • 1/2 cebolleta
  • 1 hoja de menta 
  • aceite de oliva 
  • sal
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Verduras
Light
Vegetarianos

Elaboración:

  1. Pon a cocer las habitas (también puedes comprarlas cocidas y en conserva). Escurre y reserva hasta que se templen.
  2. Pica la cebolleta, la menta y el pimiento muy finos. Reserva. Lava y corta a la mitad los tomatitos cherri.
  3. Cuando las habitas estén frías, mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña con aceite y sal. Guarda en la nevera en un recipiente tapado con film.
  4. Sírvela fría.

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