Ensalada de judías verdes con papaya y tomatitos
Una ensalada original con un gusto tropical. ¡Reconvierte lo clásico!
Ingredientes:
- 1 papaya
- 200 gr. de judías verdes redondas
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 250 gr. de tomatitos cherry mezclados (verdes, rojos y amarillos)
- 1 cucharada de azúcar
- Unas hojas de lechuga romana
- Sal
Elaboración:
1- Despuntar y cortar las judías por la mitad. Cocerlas en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y pasar por debajo del agua fría para detener su cocción. Reservar.
2- Retirar las semillas a la guindilla y picarla.
3- Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
4- Pelar los dientes de ajo y majarlos en el mortero con la guindilla y el aceite de oliva. Añadir el zumo de lima y el azúcar y mezclar bien.
5- Pelar la papaya, retirar las semillas, trocearla y mezclarla en una ensaladera con las judías verdes escurridas, los tomates y unas hojas de lechuga troceadas.
6- Rociar con la vinagreta y servir.
