'Taboulé' a las finas hierbas con parmesano

El taboulé o taboulet es un plato típico árabe conocido como 'ensalada libanesa'. Es perfecto para días de calor porque además de ser ligero se toma frío.

'Taboulé' a las Finas Hierbas con Parmesano

Tiempo de preparación:

30 min

Tipo de receta:

Verduras

Receta para 4 personas

Apto para vegetarianos

Light

Económica

Ingredientes:

  • 250 gr. de bulgur
  • 1 pepino
  • 4 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 2 limones
  • 2 cebolletas
  • 1 manojo de menta
  • Perejil
  • 100 gr. de aceitunas negras
  • 60 gr. de queso parmesano en un trozo (opcional)
  • 100 gr. de piñones
  • 50 gr. de pasas
  • 100 ml de aceite de oliva de la variedad picudo
  • Sal
  • Pimentón

Elaboración:

  1. Verter el bulgur en una ensaladera, cubrirlo con el mismo volumen de agua templada con sal y reservar en la nevera durante 30 minutos.
  2. Pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en dados pequeños.
  3. Pelar el pepino, quitarle las semillas y cortarlo en dados regulares.
  4. Lavar la menta y el manojo de perejil y picarlos.
  5. Pelar y picar el diente de ajo y las cebolletas (incluida la parte verde).
  6. Separar los granos de bulgur con la punta de un tenedor y mezclar con los pepinos, la menta, el perejil, el zumo de 2 limones, los piñones, las aceitunas, las cebolletas, el ajo, las pasas y el aceite. Sazonar con sal y una pizca de pimentón. Dejar macerar en la nevera al menos 30 minutos.
  7. Antes de servirlo, cortar unas lascas de parmesano y espolvorearlas sobre el taboulé.

Una buena idea:

Puedes darle un toque dulce añadiéndole higos secos y dátiles o cebolla caramelizada.

Recuerda que hay diferentes clases de sémolas de trigo entre las que destacan el bulgur y el cous-cous. Esta receta se elabora con el primero, que es trigo partido,pero como es difícil de conseguir en nuestros supermercados puedes utilizar cous-cous. Ambos tienen las mismas propiedades nutricionales que el trigo (es rico en hierro, fósforo, magnesio y vitaminas) y que su interés principal reside en su riqueza en glúcidos lentos.

Etiquetas: Ensalada, Queso, Recetas baratas, Recetas fáciles, Recetas ligeras

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