Verbena de garbanzos

Name: Verbena de garbanzos
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de garbanzos en conserva cocidos al natural; 2 tomates; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 cebolleta; 1 pepino; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 cucharadas de vinagre de Jerez; Sal.

Si quieres convertir esta receta en un plato único deja en agua -para desalar- 300 g de bacalao durante 48 horas (cambia el agua dos o tres veces). Córtalo en juliana o en taquitos menudos, cocínalos a la plancha y mézclalos con los garbanzos.

Ingredientes:

300 g de garbanzos en conserva cocidos al natural
2 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 pepino
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal.

Tiempo de preparación: 90 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Legumbres

Vegetarianos

Elaboración:

Pelar los tomates y cortarlos en dados menudos.
Lavar los dos pimientos, secarlos, abrirlos, retirarles las hebras y las simientes; picarlos fino.
Pelar el pepino y cortarlo en daditos.
Lavar y picar la cebolleta.
Mezclar todos estos ingredientes y aliñar con aceite, vinagre y sal.
Remover y dejar reposar durante 1 hora.
Escurrir los garbanzos, pasarlos por agua hasta que no hagan espuma y volver a escurrirlos.
Añadirlos a las verduras preparadas y remover.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.