Empanada de bonito

Ingredientes:

• 2 paquetes de masa para empanada
• 50 g de bonito en aceite de oliva
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 g de salsa de tomate
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo
• Una pizca de azúcar
• Sal
• Pimienta molida

Elaboración:

1. Pelar y picar fino la cebolla y el diente de ajo.
2. Limpiar los pimientos y picarlos. Pochar la cebolla en el aceite caliente. Añadir el ajo y los pimientos y sofreír. Agregar la salsa de tomate y sazonar con sal, pimienta y azúcar.
3. Escurrir el bonito y mezclarlo con la preparación anterior.
4. Tapizar el fondo y los laterales de un molde con 1 hoja de la masa para empanada. Pintar el borde con huevo batido.
5. Rellenar con la preparación de bonito y tapar con otra lámina de masa. Cerrar bien el borde y cortar la masa sobrante.
6. Decorar la empanada por encima con los recortes de masa y pintar la superficie con huevo batido.
7. Colocarla en el centro del horno y cocer a 180 ºC durante 40 minutos o hasta que esté dorada.
8. Sacar, dejar reposar y servir.