'Miniquiches' de calabaza con curry y almendras

Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: • 4 tartaletas de masa quebrada• 300 g de calabaza limpia• 1/2 cebolla picada• 1 cucharada de mantequilla• 2 cucharadas de aceite de oliva• 4 cucharadas de nata• 1 huevo• 1 cucharadita de curry en polvo• 4 cucharadas soperas de almendras tostadas• Sal• Pimienta

Te proponemos unas deliciosas miniquiches con las que dejarás con la boca abierta a tus invitados...

Ingredientes:

• 4 tartaletas de masa quebrada
• 300 g de calabaza limpia
• 1/2 cebolla picada
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de nata
• 1 huevo
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 4 cucharadas soperas de almendras tostadas
• Sal
• Pimienta

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Verduras

Vegetarianos

Elaboración:

Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando esté blanda, añadir la calabaza troceada en dados bien pequeños y rehogar ligeramente. Salpimentar y triturar (si está muy blanda la calabaza se puede hacer con un simple tenedor).
Aderezar con el curry y agregar el huevo batido y la nata. Mezclar bien.
Añadir 2 cucharadas de almendras tostadas machacadas y reservar el resto para decorar.
Verter la crema en las tartaletas, hornearlas 15 minutos en el horno precalen- tado a 180 ºC.
Decorar con el resto de almendras y una pizca de curry.