'Muffin' de atún y aceitunas

Ingredientes:

• 1 lata de atún en aceite (210 gr. aprox.).
• 150 gr. de harina.
• 3 huevos.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 40 gr. de aceitunas verdes deshuesadas o rellenas de anchoa.
• 2 cucharadas de aceite.
• Una pizca de sal.
• Pimienta negra molida.

Elaboración:

1. Escurrir el atún y desmenuzar bien.
2. Trocear las aceitunas.
3. Tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la pimienta y la sal en un bol. Batir los huevos con el aceite y mezclar con el preparado de harina y luego incorporar el atún y las aceitunas.
4. Pasar a los moldes previamente engrasados con el resto del aceite.
5. Cocer en el horno precalentado a 180 ºC durante 25 minutos.
6. Desmoldar y dejar entibiar.