Quiche mediterránea

Ingredientes:

• 225 g de tomatitos cereza
• 1 cebolla
• 3 cuch. de aceite
• 1 paquete de masa brisa
• 1 cucharadita de romero picado
• 1 cucharadita de tomillo picado
• 50 g de jamón de pato en tiras
• 1 cucharadita de perejil picado
• 4 huevos
• 1/2 dl de nata
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta
  
  

Elaboración:

1. Lavar los tomates y secarlos con papel de cocina absorbente. Partirlos por la mitad y ponerlos en una fuente refractaria. Rociar con 1 cucharada de aceite y sazonar con las hierbas aromáticas picadas, sal y pimienta. Cocer en el horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos. Retirar y reservar.
2. Limpiar la cebolla y cortarla en juliana fina. Poner el resto del aceite en una sartén y pochar la cebolla durante 30 minutos. Reservar.
3. Forrar un molde desmontable con masa brisa. Pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con una hoja de papel de aluminio y disponer encima unos garbanzos (para evitar que la masa se abombe). Hornear 20 minutos.
4. Sacar, repartir la cebolla en la base y distribuir encima los tomates pelados. Mezclar los huevos batidos con la nata, el queso y el jamón de pato. Verter encima de las verduras y hornear 45 minutos a 180 ºC.
5. Sacar y servir al gusto: caliente, tibia o fría.