Tartar de atún rojo bluefin con aguacate, wakame, huevo poché y ponzu
Un viaje a Japón gracias al restaurante Madame Butterfly (Madrid). Puedes acompañar este plato con pequeñas tostas crujientes y un buen vino blanco.
Ingredientes:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Pescado
Elaboración:
- Trocea el aguacate y el atún a cuchillo en trozos de 1 cm x 1 cm y reserva.
- Para la salsa, añade a un bol ralladura de jengibre y soja y mezcla bien los ingredientes.
- Una vez hecha la salsa, en el mismo bol, mezcla el atún, la cebolleta con la salsa que has elaborado y el aceite de sésao.
- Para el emplatado: en un molde redondo, pon en la base el aguacate, seguidamente, el atún marinado, corona con un huevo escalfado, el tobiko, cebollino y el alga wakame.
