Tartar de atún rojo bluefin con aguacate, wakame, huevo poché y ponzu

Name: Tartar de atún rojo bluefin con aguacate, wakame, huevo poché y ponzu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g de atún rojo bluefin; 100 g de aguacate; 4 g de alga wakame; 4 g de tobiko; 4 g de cebolleta china; 2 g de jengibre; 4 cl de soja; 10 gotas de aceite de sésamo; 2 g de cebollino; 2 huevos

Un viaje a Japón gracias al restaurante Madame Butterfly (Madrid). Puedes acompañar este plato con pequeñas tostas crujientes y un buen vino blanco.

Ingredientes:

240 g de atún rojo bluefin
100 g de aguacate
4 g de alga wakame
4 g de tobiko
4 g de cebolleta china
2 g de jengibre
4 cl de soja
10 gotas de aceite de sésamo
2 g de cebollino
2 huevos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

4 comensales

Tipo de receta: Pescado

Elaboración:

Trocea el aguacate y el atún a cuchillo en trozos de 1 cm x 1 cm y reserva.
Para la salsa, añade a un bol ralladura de jengibre y soja y mezcla bien los ingredientes.
Una vez hecha la salsa, en el mismo bol, mezcla el atún, la cebolleta con la salsa que has elaborado y el aceite de sésao.
Para el emplatado: en un molde redondo, pon en la base el aguacate, seguidamente, el atún marinado, corona con un huevo escalfado, el tobiko, cebollino y el alga wakame.