Tiradito de lubina a la bilbaína
Desde el restaurante Bacira, en Madrid, nos llega un clásico de la cocina fusión que no te puedes perder. ¡Te quedarás sin palabras!
Ingredientes:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Pescado
Sin gluten
Elaboración:
- Echa en una olla el aceite de oliva junto con los ajos laminados, hasta que se doren.
- Aparta el aceite del fuego, agrega el vinagre de golpe y deja que se enfríe.
- Remoja en agua las guindillas durante una noche y, luego, córtalas en láminas.
- Corta la lubina en láminas finas y añade los ajos y las guindillas por encima. Agrega sal en escamas.
- En un bol, pon un poco de sal bilbaína y bate hasta que ligue.
- Pon por encima al gusto y decora con cebollino picado.
