Carpaccio de vieiras a la pimienta rosa

Name: Carpaccio de vieiras a la pimienta rosa
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 12 vieiras sin coral; 2 cucharadas de cebollino picado; 120 ml de nata fresca; 3 cucharadas de aceite de oliva; El zumo de 1 limón; 1 cucharada de anís; Bayas de pimienta rosa; Sal marina en escamas.

Las vieiras es un molusco muy cotizado en las zonas pesqueras de la nación. Te enseñamos a realizar un delicioso carpaccio, fácil y muy rápido. ¡Toma nota!

Ingredientes:

02/06/2020

12 vieiras sin coral
2 cucharadas de cebollino picado
120 ml de nata fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
El zumo de 1 limón
1 cucharada de anís
Bayas de pimienta rosa
Sal marina en escamas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

4 comensales

Tipo de receta: Marisco

Light

Sin gluten

Elaboración:

Lavar y secar las vieiras.
Cortarlas en láminas muy finas y colocarlas en cuatro platos fríos, superponiéndolas ligeramente.
Mezclar 2 cucharadas de zumo de limón con el aceite.
Untar las vieiras con esta mezcla, taparlas con film de cocina y guardarlas en la nevera 30 minutos.
Mezclar la nata con 1 cucharada de zumo de limón, el anís y las bayas rojas ligeramente machacadas.
Reservar en la nevera.
Antes de servir, espolvorear las vieiras con escamas de sal marina, cebollino picado y bayas rosas.
Servir con la salsa en un bol aparte.