Bocadillo de pollo escabechado

Name: Bocadillo de pollo escabechado
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 8 rebanadas de pan de aceituna negra; 1 pechuga de pollo; 2 dientes de ajo; 50 ml de vino blanco; 50 ml de vinagre de vino blanco; 50 ml de aceite de oliva; 100 ml de caldo de pollo; 3 chalotas; 1 hoja de laurel; 1 cuch. de pimienta negra en grano; 50 g de raíz de apio; 4 rabanitos; 1 cuch. de tapenade (pasta de aceitunas negras); 1 manojo de brotes tiernos.

Utiliza tu pan favorito, los multicereales son perfectos para este bocadillo, ya que aportan un sabor muy interesante al bocadillo.

Ingredientes:

18/06/2020

8 rebanadas de pan de aceituna negra
1 pechuga de pollo
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
50 ml de vinagre de vino blanco
50 ml de aceite de oliva
100 ml de caldo de pollo
3 chalotas
1 hoja de laurel
1 cuch. de pimienta negra en grano
50 g de raíz de apio
4 rabanitos
1 cuch. de tapenade (pasta de aceitunas negras)
1 manojo de brotes tiernos.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Pan

Light

Elaboración:

Pelar los dientes de ajo y las chalotas y sofreírlos ligeramente en un cazo con el aceite caliente.
Añadir la pechuga de pollo, la hoja de laurel y pimienta negra, y cubrir con el caldo, el vinagre y el vino blanco.
Lleva a ebullición y dejar cocer 30 min.
Apagar el fuego y dejar enfriar en su caldo.
Pelar y cortar la raíz de apio en juliana.
Extender tapenade sobre las 4 rebanadas de pan.
Filetear la pechuga.
Aliñar los brotes con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Pelar los rabanitos y cortarlos en láminas finas.
Formar los bocadillos con pollo, ensalada, raíz de apio y rabanitos.