Crudités de verdura con salsa de yogur

Ingredientes:

• 2 zanahorias

• 2 apios

• 2 pepinos

• 8 hojas de endivias

• 2 yogures naturales sin azúcar (mejor si son griegos)

• 25 g de menta o hierbabuena

• 2 ramas de perejil

• 1 pellizco de azúcar

• 1 cebolleta

• 1 pellizco de guindilla (opcional)

• 1 limón

• sal y pimienta.

Elaboración:

Para las verduras:

1. Lavar las zanahorias, pepinos, apios y las hojas de endivias. Pelar las tres primeras y cortar en bastoncillos finitos. Escurrir bien.
2. Colocar las verduritas bien lavadas y secas en una fuente amplia y dejar un espacio para colocar un vasito de cristal donde pondremos la salsa.

Para las salsa de yogur:

1. Lavar y picar ligeramente la menta.

2. Pelar y trocear la cebolleta.

3. Mezclar lo anterior con la ralladura del limón, la guindilla y el perejil. Conseguir una mezcla homogénea.

4. Disponer en un recipiente la mezcla e incorporar el yogurt, salpimentar y añadir el azúcar.

5. Colocar la salsa en el vasito de cristal y listo para degustar.