Paté de brócoli y zanahoria

Name: Paté de brócoli y zanahoria
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de brócoli; 2 anchoas; 3 dientes de ajo; Sal; Pimienta negra; Aceite de oliva; 2 zanahorias grandes; Albahaca fresca; 30 g de nueces peladas; 4 huevos; 1/2 l de leche; 40 g de maicena

Funciona muy bien como aperitivo acompañado con otros patés como el hummus o el mutabal.

Ingredientes:

400 g de brócoli
2 anchoas
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
2 zanahorias grandes
Albahaca fresca
30 g de nueces peladas
4 huevos
1/2 l de leche
40 g de maicena

Tiempo de preparación: 105 minutos

Tiempo de cocción: 105 minutos

4 comensales

Tipo de receta: Verduras

Vegetarianos

Sin gluten

Elaboración:

Calentar la maicena disuelta en leche fría. Ponerla a hervir hasta que espese y reservar.
Cocer las zanahorias peladas durante 15 minutos. A los 10 minutos de cocción, añadir los ajos y dejarlos cocer, para que pierdan picante.
Triturar las zanahorias, la mitad de los ajos y añadir el aceite de oliva, las nueces, la albahaca y una pizca de sal. Batir dos huevos y mezclarlos bien con el puré y la mitad de la leche. Cocer el brócoli durante 10 minutos y escurrirlo bien. Triturar con las anchoas y la otra mitad de los ajos cocidos. Mezclar con dos huevos batidos y el resto de la leche.
Untar con un poco de aceite en una flanera y llenarla hasta la mitad con el preparado de zanahoria y el resto con el brócoli. Cocinar al baño María en el horno durante 1 hora a 170ºC hasta que, al introducir un palillo, salga limpio. Desmoldar y servir con tostadas.