Bizcocho de yogurt y fresas con cava

Name: Bizcocho de yogurt y fresas con cava
Prep time: 15 min
Yield: 6

Deliciosa receta, para todos los paladares, de un esponjoso bizcocho para los fríos días de otoño

180 gramos de aceite de coco
2 huevos
1 cucharadita de ralladura de limón
60 ml de cava (sino se quiere bañarlo con alcohol se puede utilizar un vasito de zumo de limón)
2 yogures griegos o de cabra (también puede ser sin lactosa o de soja para intolerantes o veganos)
340 gramos de azúcar integral de caña
300 gramos de harina (puede ser de trigo o de maíz para celiacos o intolerantes al gluten)
1 cucharadita y 1/2 de levadura (la marca royal es sin lactosa, y sino también se puede utilizar gasificante)
Un puñado de fresas
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco (opcional)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Económica

6 comensales

Tipo de receta: Pan

Light

Vegetarianos

Sin gluten

Precalentamos el horno a 160º
Ponemos en un bol grande los huevos, el aceite de coco, la ralladura de limón, el cava, el yogurt y el azúcar y mezclamos con unas varillas
Tamizamos la harina y la levadura y añadimos a la mezcla anterior. Removemos con la ayuda de una espátula o cuchara de madera (pero sin batir) e incorporamos la mitad de las fresas
Engrasamos un molde y volcamos la mezcla en el interior. Colocamos la otra mitad de las fresas sobre la masa (las fresas se hundirán en el horno)
Horneamos unos 45-50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga completamente limpio
dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos. Ya esta listo para tomar con un batido, café o té

Receta: Carolina Ferrer (La Cocina de Carolina)