Budín de chocolate

Fácil y económico. Así es este postre de chocolate; una receta clásica, de siempre, que está buenísima.

2 minutos
Budín de chocolate

Tiempo de preparación:

15 min

Tiempo de cocción:

1 hora

Tipo de receta:

Chocolate

Receta para 6 personas

Apto para celiacos

Apto para vegetarianos

Económica

Ingredientes:

- 300 g de miga de pan blanco

- 200 g de chocolate negro

- 300 g de azúcar

- 4 huevos

- 1/4 l de leche

- la ralladura de piel  de 1 naranja

- 1 cucharada de mermelada de naranja

- unas gotas de zumo de limón.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180 ºC.

2. Poner 100 g del azúcar en un cazo con las gotas de limón y calentar hasta que se disuelva el azúcar. Dejar cocer hasta que quede un almíbar de color caramelo. Retirar del fuego y verter sobre el fondo de un molde rectangular. Mover ligeramente  el molde para que los laterales también se bañen con el caramelo. Reservar.

3. En un bol, poner la miga de pan blanco a remojar con la leche.

4. Mientras, trocear el chocolate y fundirlo  en un cazo al baño María o en el microondas.

5. En otro bol, batir los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen y aumenten de volumen. Añadir la ralladura de una naranja y la mermelada de naranja. Remover.

6. Agregar la miga de pan  junto con la leche e integrar bien. Incorporar el chocolate fundido y mezclar hasta conseguir una preparación homogénea.

7. Verter en el molde caramelizado y hornear al baño María a 180 ºC durante 45 minutos. Pinchar con una aguja para verificar la cocción (debe salir seca).

8. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar sobre una fuente. Servir el budín tibio o frío.

Un plus: 

- Decora el budín  con unos hilos de caramelo y juliana de piel de naranja glaseada. Para hacer lo hilos, prepara un caramelo color ámbar con azúcar y un poquito de agua. Retira del fuego y mete dos tenedores en él. Coloca los tenedores dorso junto a dorso y comienza a separarlos despacio. Hazlo encima de una hoja de papel parafinado para que los hilos caigan sobre él. Repite la operación hasta que tengas la maraña de hilos deseada. También los puedes hacer con un cuchillo; mete la punta en el caramelo caliente y dejar escurrir desde arriba, en hilo fino sobre el papel parafinado. Deja enfriar y retira los hilos con cuidado.

- Para confitar la piel de naranja, corta la piel en juliana fina, retirando antes todo lo que puedas de la parte blanca. Prepara un almíbar con agua y azúcar y añade las tira de naranja; deja cocer unos minutos, removiendo para glasearlas. Sácalas y deja escurrir y enfriar antes de utilizarlas para decorar el budín. 

- Puedes acompañar el budín tibio con una bola de helado de vainilla; le irá muy bien.

 

- Realización del plato:  Rosie Cañero. Foto: Fernando Ramajo.

Etiquetas: Dulce, Recetas de chocolate

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