Cupcakes de Campari y pomelo

Si no te gusta el sabor demasiado amargo del pomelo, sustitúyelo por otro cítrico, como la naranja o el limón.

Ingredientes:

  • 175 g de mantequilla
  • 175 g de azúcar moreno
  • 3 huevos 
  • 75 g de pomelo en gajos
  • 175 g de harina con levadura

Para la decoración:

  • 115 g de mantequilla
  • 225 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de Campari
  • colorante rosa 
  • fideos de chocolate
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Fruta
Vegetarianos

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180 °C y coloca los moldes de papel en la bandeja de horno para cupcakes.
  2. Bate la mantequilla junto con el azúcar en un cuenco grande, hasta que la mezcla quede cremosa. Después, añade poco a poco los huevos, batiendo bien después de cada adición.
  3. Pasa los trocitos de pomelo por un poco de harina y agrégalos a la mezcla. Incorpora el resto de la harina y remueve.
  4. Vierte la mezcla en los moldes y hornea durante 25 minutos. Después, deja que se enfríen sobre una rejilla.
  5. Para decorar, bate la mantequilla y el azúcar y añade el Campari junto con el colorante rosa. Echa el azúcar glas sobre los cupcakes haciendo un movimiento ondulatorio y esparce los fideos de chocolate.

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