Pastel de queso marmoleado

¿Eres amante de los cheesecakes? Si la respuesta es sí, no te puedes perder esta deliciosa tarta de queso con chocolate. Su presentación es espectacular y su sabor ni te lo imaginas.

Ingredientes:

  • 175 g de galletas tipo Digestive con pepitas de chocolate
  • 75 g de mantequilla
  • 150 g de chocolate negro picado
  • 150 g de chocolate blanco picado 
  • 550 g de queso cremoso de untar 
  • 175 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos 
  • 150 ml de nata.
Tiempo de preparación: + de dos horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Queso
Vegetarianos

Elaboración:

  1. Engrasar un molde desmontable con mantequilla y reservar en la nevera.
  2. Triturar las galletas.
  3. Mezclar la mantequilla derretida con 25 g de azúcar moreno y con las galletas.
  4. Extender sobre la base del molde, apretando con los dedos.
  5. Hornear durante 15 minutos a 180 ºC; sacar del horno y dejar enfriar.
  6. Para hacer el relleno, fundir los dos chocolates por separado.
  7. Batir el queso con el resto del azúcar y con la vainilla; añadir los huevos batidos y la nata y mezclar.
  8. Verter la mitad de la mezcla en una jarra y el resto en un bol.
  9. Mezclar el chocolate fundido negro con el preparado de la jarra y el chocolate blanco con la crema del bol.
  10. Verter la mezcla de chocolate blanco sobre el molde y a continuación el contenido de la jarra con el chocolate negro.
  11. Remover ligeramente con la punta de un cuchillo para conseguir el efecto mármol.
  12. Hornear 20 minutos a 160 ºC.
  13. Dejar enfriar y refrigerar en la nevera 3 horas.
  14. Cubrir la parte superior del molde con papel de aluminio (si es posible doble) y cocerlo en el horno al baño maría durante 2 horas a 150 ºC.
  15. Retirar el molde, colocarlo en una rejilla y dejar que se enfríe (eliminar el papel de aluminio).
  16. Refrigerar toda la noche o al menos durante 6 horas antes de desmoldarlo.
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