Compota de ciruela

Una dulce y deliciosa alternativa para que tomes esta nutritiva fruta de un modo diferente

Ingredientes:

  • 1 kilo y medio de ciruelas
  • 200 ml de vino blanco
  • 2 vasos de agua
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 varita de canela en rama
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de azúcar glas
  • La corteza de un limón

Elaboración:

  1. En una olla, poner a cocer 1 vaso de agua con el vino blanco y el azúcar. Cocinar a fuego medio-alto hasta que se derrita el azúcar, removiendo para que no se pegue, y se evapore el alcohol
  2. Lavar el limón, pelar y añadir al recipiente su corteza, la canela en rama y la vaina de vainilla.
  3. Lavar las ciruelas, cortar en pequeños pedazos y agregar a la cacerola.
  4. Llevar a punto de ebullición y cocer durante 15 minutos.
  5. Retirar la olla del fuego y retirar con una espumadera los trozos de ciruela del recipiente. Reservar
  6. Retirar y desechar la corteza de limón, la canela en rama y la vaina de vainilla.
  7. En un bol aparte, mezclar con la varilla el azúcar glas con el segundo vaso de agua. Asegurarnos de que no haya grumos y verter a la cacerola principal para caramelizar el caldo.
  8. Añadir los trocitos de ciruela y remover bien para que se integren las piezas de fruta con el jugo caramelizado. Cocinar durante un par de minutos todo junto y retirar del fuego.
  9. Disponer la compota en un bol y esperar a que se enfríe por completo. Unas dos horas aproximadamente. Una vez pasado este tiempo, cubrir con un trozo de papel film y refrigerar durante otras dos horas. Servir fría.
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