Arroz caldoso con pollo y verduras

1. Poner los trozos de pollo a macerar durante una hora en una mezcla hecha con la salsa de soja, el zumo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo pelado y picado fino, sal y pimienta.

2. Sacar la carne de la marinada y escurrirla. Calentar el resto del aceite en una cacerola y freír el pollo hasta que quede ligeramente dorado. Retirar y reservar.

3. Pelar y picar fino la cebolla. Quitar el pedúnculo, las semillas y las nervaduras a los pimientos;  trocearlos en dados pequeños.

4. Añadir la cebolla a la cacerola y, en el mismo aceite en el que se ha dorado el pollo, sofreírla hasta que quede lacia y brillante; agregar los pimientos y rehogar 5 minutos más.

5. Incorporar el arroz. Remover bien y regar con el vino blanco. Volver a remover, añadir el pollo y llevar a punto de ebullición.

6.Diluir el azafrán en unas cucharadas de caldo caliente. Agregar, con el resto del caldo, a la cacerola. Añadir los tomates pelados, sin semillas y picados finos, y las judías, despuntadas y cortadas porla mitad. Salpimentar.

7. Tapar la cacerola y seguir la cocción hasta que el arroz esté en su punto. Servir enseguida.

Consejo: Este mismo plato quedará fabuloso si lo preparas con conejo. Se trata, además, de una carne rica en proteínas, sin grasa y también muy económica.

Elaboración de la receta: Rosie Cañedo. Foto: Fernando Ramajo.