Carpaccio de atún y vinagreta de anchoas

Si quieres, puedes añadir a los ingredientes de la vinagreta unas hojas de albahaca. Y, junto con las hojas de ensalada de la base, mezcla unos piñones tostados machacados.

Ingredientes:

  • 1 bolsa de ensalada mezclum
  • 200 g de lomo de atún
  • Unas ramitas de cebollino.

Vinagreta de anchoas:

  • 6 ­ filetes de anchoa
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.

Aceite de aceitunas negras:

  • 10 aceitunas negras
  • 1 dl de aceite de oliva virgen.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Pescado
Light
Sin gluten

Elaboración:

  1. Escurrir los filetes de anchoa del líquido de conserva y triturarlos con el aceite y con el vinagre.
  2. Poner la mezcla en un bol.
  3. Deshuesar las aceitunas y triturarlas con el aceite de oliva virgen.
  4. Reservar.
  5. Meter el lomo de atún en el congelador durante 2 horas y cortarlo en lonchas muy finas.
  6. Hacer unos montoncitos con las hojas de ensalada en los platos de servir.
  7. Poner encima de cada uno unas láminas de atún y napar ligeramente con el aceite de aceitunas negras.
  8. Adornar con la vinagreta de anchoas, espolvorear con el cebollino muy picado y servir con la vinagreta restante.
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