Chili vegano de lentejas rojas

Name: Chili vegano de lentejas rojas
Prep time: 10 min
Yield: 6

Si te gustan los sabores intensos, no te puedes perder este chili de lentejas elaborado con una buena mezcla de especias y legumbres. Contudente y sabroso, es perfecto para acompañar arroces, quinoa o nachos.

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

6 comensales

Tipo de receta: Verduras

Vegetarianos

Sin gluten

Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite, la cebolla y el pimiento rojo.
Sazona con una pizca de sal y pimienta y revuelve todos los ingredientes, salteándolos durante un par de minutos.
Agrega el jalapeño y el ajo a un mortero y tritúralos hasta obtener una pasta. Agrégela a la olla con la cebolla y el pimiento rojo.
Agrega 2/3 del chile en polvo, la mitad del comino, el pimentón, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate y agua a la olla y revuelve todo para combinar los ingredientes.
Deja hervir el guiso a fuego medio alto y cuando hierva, agrega las lentejas y las judías.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el chili durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Agrega el maíz, el comino y el chile en polvo restante y deja hervir a fuego lento todo el guiso durante 20 minutos para fusionar los sabores.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario, agregando más chile en polvo o comino para un sabor ahumado, sal para un sabor salado o un poco de azúcar para equilibrar el picante.
Sirve el chile tal cual, adornado con nachos, cilantro o aguacate o acompañando arroces o quinoa.