Espaguetis con ventresca

Una propuesta fácil, rápida y barata de todo un clásico que gusta a pequeños y grandes: los espaguetis. Esta vez añadimos ventresca de bonito, un plus de proteínas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Económica
3 comensales
Tipo de receta: Pasta
Light

Ingredientes:

  • 350 g de espaguetis frescos
  • 150 g de ventresca de atún en aceite
  • 2 berenjenas medianas (si prefieres un sabor más suave)
  • 20 g de aceitunas negras deshuesadas 
  • orégano seco
  • aceite de oliva
  • 1,5 kg de tomates muy maduros
  • 1 cebolla pequeña 
  • 2 dientes de ajo  
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta negra molida

Elaboración:

1. Primero preparar una salsa de tomate. Pelar y retirar las semillas a los tomates. Calentar un poco de aceite en una cazuela y freír los dientes de ajo enteros y la cebolla cortada en trocitos. Cuando esté transparente, añadir los tomates troceados menudo. Dejar que se hagan lentamente, destapados, hasta que hayan perdido casi toda el agua. Sazonar con un poco de sal, pimienta y un poco de azúcar  Triturar. Si la salsa está muy líquida, reducirla a fuego lento.
2. Lavar las berenjenas y partirlas en cuadraditos (se pueden pelar). Dejarlas 1 hora en un colador espolvoreadas con sal. Enjuagarlas y freírlas en un poco de aceite caliente. Retirar con la espumadera y escurrir bien en papel absorbente.
3. Cocer la pasta en abundante agua con sal y escurrirla.
4. Mezclar los espaguetis con la salsa de tomate, un poco de orégano seco y las berenjenas. Añadir las aceitunas negras y la ventresca bien escurrida. Remover y servir enseguida.

 

Realizción del plato: Ana de Letamendía. Foto: Fernando Ramajo

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