Huevos gratinados con cebolla y bechamel

Name: Huevos gratinados con cebolla y bechamel
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 huevos; 1 kg de cebollas; 50 g de mantequilla; 1 cucharada de azúcar.; Para la bechamel:; 50 g de mantequilla; 50 g de harina; 1/2 l de leche; Sal; Nuez moscada; Queso gruyer rallado.

Utiliza cebolla dulce en esta receta. La de Figueras es buena opción, pero tienes también la rosada de Tropea, la Roscoff, la Vidalia o la cebolla dulce de Fuentes.

Ingredientes:

4 huevos
1 kg de cebollas
50 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar.

Para la bechamel:

50 g de mantequilla
50 g de harina
1/2 l de leche
Sal
Nuez moscada
Queso gruyer rallado.

Tiempo de preparación: 75 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Huevos

Vegetarianos

Elaboración:

Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en juliana fina.
En una cacerola de fondo grueso, calentar la mantequilla.
Agregar las cebollas, remover y añadir el azúcar.
Tapar y esperar a que las cebollas estén muy tiernas.
Destapar y dejar que se evapore el líquido y las cebollas se caramelicen.
Reservar.
Para hacer la bechamel, poner la mantequilla en una cacerola, derretir e incorporar la harina.
Remover.
Añadir la leche poco a poco, removiendo hasta que la masa se espese.
Sazonar con la sal y la nuez moscada.
Escalfar los huevos en la sartén en agua con vinagre.
Colocar en el fondo de los platos una capa de cebollas caramelizadas, disponer encima los huevos.
Bañarlos con un poco de bechamel, espolvorear el queso rallado por encima y gratinarlos en el horno o con el soplete, solo para que el queso se derrita.