Lentejas con carrilleras

Dos platos en uno. La entrada y el plato principal se funden en esta nutritiva receta.

1 minuto
Lentejas con carrilleras

Tiempo de preparación:

30 min

Tiempo de cocción:

1 hora 30 min

Tipo de receta:

Legumbres

Receta para 4 personas

Apto para celiacos

Económica

Ingredientes:

- 350 g de lentejas

- 4 carrilleras de cerdo limpias

- ½ cebolla

- 2 dientes de ajo

- 4  tomates secos

- 1  zanahoria

- 1 dl de vino tinto

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de comino

- 4 patatas pequeñas

- 1 ramita de romero fresco

- Pimentón dulce

- Pimentón picante

- Sal

- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lavar las lentejas la víspera y ponerlas en remojo en abundante agua. Hidratar también los tomates secos en agua.

2. Cubrir la base de una olla o cazuela con aceite y calentar. Sazonar las carrilleras con pimienta, sal, comino y un poco de pimentón picante. Marcarlas por los dos lados, dorándolas bien.  

3. Pelar y picar la media cebolla, raspar la zanahoria y cortarla en daditos; pelar los dientes de ajo.

4. Cuando las carrilleras estén doradas, bajar el fuego al mínimo, incorporar la cebolla, la zanahoria y el ajo y pochar hasta que estén dorados.

5. Mojar con el vino, añadir los tomates secos escurridos y dejar cocer, con la olla tapada, unos 40 minutos, hasta que las carrilleras se hayan glaseado con el vino.

6. Pelar las patatas y añadirlas, junto con las lentejas, a la olla. Agregar pimentón dulce y picante al gusto, el laurel, unas ramitas de romero, sal y pimienta y cubrir con agua (unos dos dedos por encima de las lentejas).

7. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo, y cocer de 30 a 40 minutos más, hasta que las lentejas estén hechas.

8. Servir las lentejas con las carrilleras troceadas y espolvoreadas con perejil picado.

 

Elaboración de la receta: Milagros Balta. Foto: Fernando Ramajo.

Etiquetas: Legumbres, Recetas, Recetas de carne

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