Tortilla de calabacín y gorgonzola
Los huevos y el queso forman un maridaje perfecto. Prueba a hacerte esta tortilla que parece una pizza.
Ingredientes:
- 8 huevos.
- 1 calabacín grande.
- 1 puerro.
- 200 g de beicon.
- 150 g de queso gorgonzola.
- Aceitunas negras deshuesadas.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Unas ramitas de romero fresco.
Elaboración:
- Pelar el puerro, lavarlo y retirar la tierra que pueda tener entre sus hojas; cortarlo en juliana.
- Calentar un poco de aceite en una sartén.
- Pochar el puerro a fuego lento, hasta que esté tierno; incorporar el beicon, salpimentar y continuar la cocción hasta que se dore.
- Sacar, escurrir y reservar.
- Lavar el calabacín, cortar las dos puntas, desecharlas y hacerlo rodajas finas. Sazonarlas con sal y dorarlas en una sartén antiadherente con un poco de aceite y unas ramitas de romero fresco. Reservar.
- Batir los huevos en un cuenco grande. Calentar una sartén amplia con unas gotas de aceite a temperatura baja.
- Verter los huevos batidos, salpimentar y, cuando empiecen a cuajarse, incorporar una capa de rodajas de calabacín, una de puerro y beicon, otra de calabacín y de nuevo otra capa de puerro y beicon.
- Tapar la sartén y dejar cocer, a fuego muy bajo, durante unos minutos. Comprobar su cocción con una espátula (debe despegarse por los bordes de la sartén).
- Cuando el huevo esté casi cuajado, agregar el gorgonzola desmenuzado (para que se funda bien) y las aceitunas negras cortadas por la mitad. Volver a tapar la sartén y dejar que termine de cuajarse.
- Servir caliente.
