Lubina al corte chino en escamas

De estilo asiático sureño y desde el restaurante Meridional (Sevilla), llega este fantástico plato con el que podrás brillar.

Ingredientes:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
2 comensales
Tipo de receta: Pescado

Elaboración:

  1. Realiza cortes tipo escamas a la lubina (para que, al freírla, se quede con forma de flor de crisantemo).
  2. Añade sal y pimentón y deja que se adobe, durante unas horas, tapado con un film.
  3. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén, hasta llegar a los 160 ºC.
  4. Fríe la lubina adobada.
  5. Sube el fuego para rematar la fritura a 180 grados.
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