Ñoquis con salsa de ricota y uvas
Aprovecha la buena temporada de las uvas para hacer estos ñoquis . Un primer plato riquísimo y con un punto gourmet .
Ingredientes:
-1 paquete de 250 g de noquis de patata
-25 g de mantequilla
-1 cucharada de harina
-200 g de leche
-100 ml de nata especial para cocinar
-250 g de queso ricota
-250 g de uvas verdes
-50 g de nueces peladas
-1 ramillete de hojas de salvia fresca
-Pimienta
-Sal
Elaboración:
1- Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurrirlos y reservar. Pelar las uvas y retirar las semillas.
2- Derretir la mantequilla en un cazo sobre el fuego y añadir la harina sin dejar de remover. Agregar la leche poco a poco, dando vueltas con cuchara de madera hasta formar una salsa blanda. Incorporar el tricota cortado en trozos (uno a uno; sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado en la salsa). Por último, emulsiones con la nata.
3- Incorporar 1 cucharada de hojas de salvia picadas y añadir las uvas. remover y cocer suavemente 5 minutos Salpimentar.
4- Mezclar la salsa con los ñoquis y calentar el conjunto sobre el fuego. Mientras, freír unas hojas de salvia en aceite bien caliente.
5- Pasar los ñoquis con su salsa a una fuente, repartir por encima las nueces picadas y decorar con las hojas de salvia fritas.
Elaboración de la receta: Rosie Cañedo. Foto: Fernando Ramajo.
