Ñoquis con salsa de ricota y uvas

Name: Ñoquis con salsa de ricota y uvas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 paquete de 250 g de noquis de patata; 25 g de mantequilla; 1 cucharada de harina; 200 g de leche; 100 ml de nata especial para cocinar; 250 g de queso ricota; 250 g de uvas verdes; 50 g de nueces peladas; 1 ramillete de hojas de salvia fresca; Pimienta; Sal.

Aprovecha la buena temporada de las uvas para hacer estos ñoquis. Este plato casa perfectamente con un cava de toques afrutados muy frío.

Ingredientes:

1 paquete de 250 g de noquis de patata
25 g de mantequilla
1 cucharada de harina
200 g de leche
100 ml de nata especial para cocinar
250 g de queso ricota
250 g de uvas verdes
50 g de nueces peladas
1 ramillete de hojas de salvia fresca
Pimienta
Sal.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Patatas

Vegetarianos

Elaboración:

Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.
Escurrirlos y reservar. Pelar las uvas y retirar las semillas.
Derretir la mantequilla en un cazo sobre el fuego y añadir la harina sin dejar de remover.
Agregar la leche poco a poco, dando vueltas con cuchara de madera hasta formar una salsa blanda.
Incorporar el tricota cortado en trozos (uno a uno; sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado en la salsa).
Por último, emulsiones con la nata.
Incorporar 1 cucharada de hojas de salvia picadas y añadir las uvas. remover y cocer suavemente 5 minutos
Salpimentar.
Mezclar la salsa con los ñoquis y calentar el conjunto sobre el fuego.
Mientras, freír unas hojas de salvia en aceite bien caliente.
Pasar los ñoquis con su salsa a una fuente, repartir por encima las nueces picadas y decorar con las hojas de salvia fritas.