Pato con verduras al vino dulce

Name: Pato con verduras al vino dulce
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pato entero; 1 puerro; 1 cebolla; 200 g de guisantes; 2 tomates; 1 vaso de vino blanco; 2 peras pequeñas; 2 dientes de ajo; 8 almendras; 2 cucharadas de mantequilla; 1 vaso de vino dulce; Harina; Sal; Pimienta; 1 hoja de laurel; Romero; Tomillo; 1,5 l de agua.

Un ingrediente ideal para esta receta y, además, poco conocido, son los chicharrones de pato. Pica unos pocos y sírvelos por encima del pato cuando lo saques del horno.

Ingredientes:

15/10/2020

1 pato entero
1 puerro
1 cebolla
200 g de guisantes
2 tomates
1 vaso de vino blanco
2 peras pequeñas
2 dientes de ajo
8 almendras
2 cucharadas de mantequilla
1 vaso de vino dulce
Harina
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
Romero
Tomillo
1,5 l de agua.

Tiempo de preparación: 90 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

4 comensales

Tipo de receta: Carnes

Elaboración:

Pedir en la carnicería que corten el pato en 8 trozos.
Salpimentarlo y enharinarlo.
Dorarlo en una cazuela, donde se habrán derretido previamente 2 cucharadas de mantequilla.
Reservar.
En el mismo recipiente, sofreír a fuego lento la cebolla, el puerro y la zanahoria, ya lavados y cortados.
Añadir las hierbas, los tomates, cortados en cuartos y los guisantes.
Una vez se hayan cocido las verduras, añadir el vino blanco, dejar que se consuma el alcohol y agregar después una cucharadita de harina.
Incorporar el agua y el pato.
Dejarlo cocer a fuego lento y tapado.
Pelar las peras y añadirlas enteras 10 minutos antes de retirar la olla del fuego.
Colar la salsa y añadir las almendras picadas, el ajo y el vino dulce.