Pilaf de pollo

Una combinación de ingredientes con un delicioso sabor agridulce solo apto para paladares exigentes.

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Ingredientes:

Pilaf de pollo. Receta paso a paso
Gtres
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de hierbas mezcladas
  • 3 pizcas de pimentón de Espelette
  • 30 g de mantequilla
  • 6 cebolletas
  • 400 g de arroz basmati
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 1 bouquet garni
  • 300 g de tomates cherry
  • 100 g de piñones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta recién molida
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Económica
Tipo de receta: Arroz
Sin gluten

Elaboración:

  1. Exprimir el zumo de un limón en un cuenco grande. Añadir 6 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, las hierbas y el pimentón de Espelette. Mezclar bien para hacer el marinado.
  2. Cortar las pechugas de pollo en tiras e introducir en el marinado. Reservar.
  3. Pelar y picar la cebolla. Poner en una cazuela al fuego con un poco de mantequilla. Mantener a fuego medio hasta que la cebolla transparente y sude.
  4. Poner el caldo en un cazo aparte al fuego.
  5. Añadir el arroz y sofreír con la cebolla, mezclando bien.
  6. Añadir el caldo al arroz y salpimentar. Incorporar el bouquet grani y llevar a ebullición.
  7. Una vez rompa el hervor, bajar el fuego, tapar y cocer durante 15 minutos.
  8. Lavar y cortar los tomates cherry en cuatro y pasar por la sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.
  9. Tostar los piñones. Reservar.
  10. Una vez el arroz esté cocido, retirar el bouquet grani, añadir los tomates y piñones.
  11. Hacer las tiras de pollo a la plancha con un poco de aceite de oliva y servir acompañadas del arroz pilaf.

Consejos y apuntes: El arroz pilaf o pilaw es una de las guarniciones más populares de la cocina hindú y va estupendo tanto con carnes como con pescados. En cuanto al bouquet grani, si te han surgido dudas, es un ramillete o atadillo muy típico de la cocina tradicional, especialmente relevante en la culinaria francesa. Se trata de un ramillete de hierbas frescas, normalmente perejil, tomillo y laurel –pero puedes hacerlo a tu gusto- que se ata con hilo de cocina envuelto en tela, en una hoja o en la capa exterior del puerro, por ejemplo. Sirve para aromatizar guisos.

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