Pincho de conejo con calabacín y limón

Sírvelos con alcaparras picadas por encima. Potenciarás el sabor y completarás el plato.

Ingredientes:

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Carnes
Light
Sin gluten

Elaboración:

  1. Pinchar los lomos de conejo longitudinalmente, de punta a punta, con un bambú y salpimentar.
  2. Lavar el calabacín y cortarlo en láminas con la ayuda de una mandolina. Hacer unas tiras con la piel de limón. Escaldarlas, para que pierdan el amargor.
  3. Marcar y cocer, a fuego medio, el conejo con un chorro de aceite de oliva, dándole la vuelta a media cocción. Usar para ello una sartén acanalada o carmela, para darle función de frill. Hacer lo mismo con el calabacín, pero dejarlo un poco crudo -para que tenga el toque crujiente- y salpimentar.

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