Pollo con achiote

Con el achiote se elabora un adobo típico de la cocina mexicana. Esta receta es muy fácil de preparar y el resultado es un sabroso segundo plato que te va a encantar.

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Tiempo de preparación: 121 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Económica
3 comensales
Tipo de receta: Carnes
Light
Sin gluten

Ingredientes:

  • 1 pollo de 1,5 kg troceado 
  • 1 cebolla grande 
  • 2 dl de caldo de ave 
  • Pimienta
  • Sal.
  • Para el adobo:
  • 4 cucharadas de achiote en pasta (en tiendas de comida latinoamericana) 
  • 2 tomates maduros 
  • 1 cebolla 
  • 2 dl de zumo de naranja 
  • 1 cucharadita de orégano 
  • Pimienta 
  • Sal.

Elaboración:

1. Escaldar los tomates en agua hirviendo. Refrescarlos en agua fría. Pelarlos, retirar las simientes y trocearlos.
2. Desmenuzar con los dedos la pasta de achiote. Ponerla en un bol con el zumo de naranja y batir con varillas.
3. Pasar al vaso de la batidora  junto con los tomates, la cebolla pelada y troceada, el orégano (dejando un poco para espolvorear al final), pimienta y sal. Mezclar en la batidora.
4. Salpimentar el pollo troceado y untarlo con parte de la salsa de achiote. Dejar en adobo durante 2 horas. Pasado ese tiempo, retirar el exceso de salsa con papel de cocina.
5. Calentar el aceite en una cacerola y dorar el pollo a fuego vivo.
6. Agregar el resto de la salsa, la cebolla cortada  en aros y el caldo de ave. Cocer a fuego suave durante 40 minutos. Servir el pollo caliente espolvoreado de orégano.

Saber más: el achiote es una especia de color rojo amarillento que se utiliza muy frecuentemente en la cocina mexicana desde la época de los antiguos mayas. Hoy puedes encontrar la pasta de adobo de achiote  ya preparada  en tiendas de alimentación latinoamericana.
Opción: otra foma de preparar el pollo es al horno. Pon los trozos en una fuente, vierte encima el adobo, tapar con papel de aluminio y  cuece durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté hecha la carne, a 180 ºC.Para servir, puedes freir unos aros de cebolla y disponerlos por encima.

Foto: Fernando Ramajo.

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