Salmón al curri rojo

El sabor del salmón cambia según el tipo de corte, así que asegúrate de hacer láminas para conseguir el objetivo de este plato.

Ingredientes:

  • lomo o ventresca de salmón fresco limpio de espinas y pieles
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1⁄2 cucharada de curri rojo en pasta
  • 1 lima
  • 1⁄2 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1⁄2 chile fresco
  • 250 cl de leche de coco 
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • cilantro fresco
  • menta o hierbabuena
  • pimienta negra molida
Tiempo de preparación: 45 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Pescado
Light

Elaboración:

  1. Pon en un cazo un buen chorro de aceite de oliva. Pela la cebolla en juliana fina y échala en el cazo a fuego vivo para saltearla. Ralla una nuez de jengibre y añádela a la mezcla junto con el diente de ajo rallado.
  2. Remueve y agrega un poco más de aceite de oliva. Echa una cucharada de pasta de curri rojo y sigue removiendo. Pica un chile e incorpóralo. Ve rehogando y vierte la leche de coco.
  3. Añade una cucharadita de salsa de soja y el zumo de lima y sigue removiendo. Termina con un poco de cilantro y menta fresca picados. Salpimienta.
  4. Pica la cebolleta muy fina. Corta unas láminas de ventresca de salmón y pínchalas en una brocheta. Pon en un cuenco la sopa de curri rojo con un poco de cebolleta fresca y, encima, el pincho de salmón. Para comerlo, suelta las láminas de pescado dentro de la sopa, remueve y estará listo.

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