Salmón con fideos soba y tofu

Name: Salmón con fideos soba y tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lomos de salmón de 200 g cada uno; 200 g de fideos soba (de venta en tiendas de alimentación oriental); 4 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de tofu blanco(enherbolarios y grandes superficies); 100 ml de miel; 100 ml de vino blanco; 1 diente de ajo picado; 1 cucharada de jengibre rallado; 1 zanahoria; 2 cebollas; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas; Sal; Pimienta recién molida.

¿Comes de forma saludable para mantener en forma tu corazón? Y, además ¿te gusta comer bien, descubrir sabores y nuevas recetas? Pues este plato te va a encantar.

Ingredientes:

4 lomos de salmón de 200 g cada uno
200 g de fideos soba (de venta en tiendas de alimentación oriental)
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de tofu blanco(enherbolarios y grandes superficies)
100 ml de miel
100 ml de vino blanco
1 diente de ajo picado
1 cucharada de jengibre rallado
1 zanahoria
2 cebollas
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Sal
Pimienta recién molida.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Pescado

Light

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC.
Poner en un cazo abundante agua con sal, llevar a ebullición e incorporar los fideos soba. Esperar a que rompa a hervir de nuevo y cocer durante 8 minutos. Escurrirlos y mantenerlos calientes.
Disponer los lomos de salmón en una bandeja de horno. Salpimentar, rociar con el vino blanco y con la mitad del aceite.
Mezclar el tofu con la miel, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de agua. Aplastar con un tenedor y remover hasta lograr una masa homogénea.
Untar el salmón con esta mezcla y hornear durante 10 minutos. Tapar el pescado y reservar al calor.
Calentar el resto del aceite y freír el diente de ajo pelado y picado. Sazonar con el jengibre rallado. Agregar la zanahoria raspada y cortada en tiras finas y las cebolletas cortadas en juliana también fina. Salpimentar y rehogar 10 minutos. Añadir los fideos y la salsa de soja y remover.
Para emplatar, poner una cama de fideos soba y disponer encima el pescado. Espolvorear el conjunto con las semillas de sésamo y servir.

Saber más: El tofu se elabora a partir de semillas de soja -en realidad es como una leche de soja coagulada- y aporta saludables proteínas de origen vegetal. También es fuente de calcio, hierro y grasas insaturadas que ayudan a prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por su parte, los fideos soba, tan populares en Japón, están elaborados con trigo sarraceno; sus beneficios y propiedades nutritivas son muy similares a las de las legumbres.

Realización del plato: Rossie Cañedo. Foto: Fernando Ramajo.