Tortellinis de queso de cabra y rúcula

Name: Tortellinis de queso de cabra y rúcula
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de masa para tortellini; 100 g de queso de cabra; 35 g de nueces peladas; 10 ml de nata; 1 cebolla morada; 100 g de rúcula; Queso parmesano rallado; Aceite de oliva; Pimienta; Sal.

Una plato repleto de sabor y de nutrientes. Esta receta es muy polivalente, acepta todo tipo de frutos secos, un poco de panceta o bacon, o algunas verduras.

Ingredientes:

29/10/2020

250 g de masa para tortellini
100 g de queso de cabra
35 g de nueces peladas
10 ml de nata
1 cebolla morada
100 g de rúcula
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Pasta

Vegetarianos

Elaboración:

Quitar la corteza del queso de cabra.
Cortar en pedazos pequeños.
Machacar las nueces, añadir el queso y la nata.
Salpimentar y mezclar hasta conseguir una mezcla suave.
Rellenar con la mezcla los tortellini.
En una olla, hervir agua.
Cocer la pasta de 3 a 5 minutos.
Escurrir y reservar.
Picar la cebolla morada.
Poner a calentar un chorrito de aceite en una sartén.
Echar la cebolla morada y saltear hasta que se ablande.
Añadir la rúcula y saltear 1 minuto.
Verter inmediatamente los tortellini y saltear un par de minutos sin dejar de remover.
Servir con queso parmesano al gusto y con un poco de rúcula fresca.