Wrap de seitán y setas

Ingredientes:

• 1 paquete de seitán (sin gluten)
• 4 wraps grandes (sin gluten)
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo 
• 1 taza de champiñones
• 3 cucharadas de piñones
• 1/2 taza de ciruelas pasas hidratadas (previamente)
• 3 hojas de laurel, sal y aceite

Elaboración:

1. Hacer lo primero el sofrito. Dorar las cebollas y el diente de ajo durante diez minutos a fuego medio. Después añadir los champiñones, el laurel y el seitán cortado en pequeños taquitos.
2. Cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
3. Añadir las ciruelas pasas y medio vasito de agua. Terminar de hacer el relleno añadiendo una pizca de sal a la mezcla.
4. Dejarlo reposar unos minutos y después poner un puñadito en cada tortilla de maíz (wrap) y adornar con brotes verdes (al gusto). Cerrar y listo para consumir.