Ragout de ternera a la nata

• 500 g de carne de ternera
• 1 cebolla
• 80 g de harina de trigo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de verduras
• 300 ml de nata líquida para cocinar
• 1/2 limón
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco

1. Pelar, lavar y picar la cebolla en pedazos muy finos.
2. Cortar el lomo de ternera en filetes y, después, con cuidado de no cortarnos, en pequeñas tiras.
3. En una sartén, añadir un chorrito de aceite de oliva. Encender el fuego y, cuando el aceite esté bien caliente, añadir la carne, saltear y cocinar por ambos lados. Una vez esté dorada, retirar del fuego y reservar.
4. En la misma sartén, sofreír la cebolla y añadir la harina. Tostar ligeramente sin dejar de remover y agregar el vino blanco, dejar reducir un par de minutos. Agregar caldo de verduras. Mezclar bien y cocinar durante 15 min aproximadamente.
5. Añadir la nata para cocinar, remover y llevar la salsa a punto de ebullición. Bajar el fuego y cocinar hasta que espese un poco durante un par de minutos.
6. Añadir la carne a la preparación.
7. Agregar el zumo de medio limón exprimido y sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Picar un puñado de perejil fresco y añadir al plato.
9. Servir caliente.

Consejos y apuntes: la carne de ternera demasiado cocinada puede resultar desagradable para muchas personas. Por eso, si lo prefieres, a la hora de prepararla puedes dejarla ligeramente cruda y, una vez tengas la salsa preparada, terminar de cocinarla con el calor de la misma.