Ragout de ternera a la nata
Una saciante receta de carne para chuparse los dedos.
Ingredientes:
- 500 g de carne de ternera
- 1 cebolla
- 80 g de harina de trigo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de verduras
- 300 ml de nata líquida para cocinar
- 1/2 limón
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
Elaboración:
- Pelar, lavar y picar la cebolla en pedazos muy finos.
- Cortar el lomo de ternera en filetes y, después, con cuidado de no cortarnos, en pequeñas tiras.
- En una sartén, añadir un chorrito de aceite de oliva. Encender el fuego y, cuando el aceite esté bien caliente, añadir la carne, saltear y cocinar por ambos lados. Una vez esté dorada, retirar del fuego y reservar.
- En la misma sartén, sofreír la cebolla y añadir la harina. Tostar ligeramente sin dejar de remover y agregar el vino blanco, dejar reducir un par de minutos. Agregar caldo de verduras. Mezclar bien y cocinar durante 15 min aproximadamente.
- Añadir la nata para cocinar, remover y llevar la salsa a punto de ebullición. Bajar el fuego y cocinar hasta que espese un poco durante un par de minutos.
- Añadir la carne a la preparación.
- Agregar el zumo de medio limón exprimido y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Picar un puñado de perejil fresco y añadir al plato.
- Servir caliente.
Consejos y apuntes: la carne de ternera demasiado cocinada puede resultar desagradable para muchas personas. Por eso, si lo prefieres, a la hora de prepararla puedes dejarla ligeramente cruda y, una vez tengas la salsa preparada, terminar de cocinarla con el calor de la misma.
