Caldo de pollo a la mexicana

Un caldo o sopa de pollo es algo rico y nutritivo que siempre sienta bien. Anímate a prepararlo con los aromas de México. Lo puedes tomar frío, en verano, o bien calentito para entrar en calor y reconfortarte en invierno.

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Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Económica
3 comensales
Tipo de receta: Carnes
Light

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo entera  
  • 750 ml de caldo de ave  
  • 2 dientes de ajo  
  • 4 tomates maduros  
  • 1 cebolla blanca  
  • 125 g de cebolla morada  
  • 1 pimiento verde  
  • 2 limas  
  • 1 cucharada de aceite  
  • 2 ramitas de cilantro  
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo 
  • 1/2 cucharadita de canela  
  • 1 clavo  
  • 1 cucharada de sal.
    Para la guarnición:
  • 2 tortillas de maíz  
  • 1 aguacate  
  • 2 limas 
  • 1 jalapeño (opcional)  
  • 1 dl de aceite.

Elaboración:

1. Poner la pechuga de pollo en una cazuela junto con el caldo, los dientes de ajo y la cebolla blanca pelados y picados, el cilantro y la sal.
2. Tapar y llevar a ebullición. Dejar cocer durante 20 minutos. Colar el caldo y reservar.
3. Desmenuzar la carne y reservarla.
4. En una sartén tostar el comino, la canela y el clavo. Pasar al vaso de la batidora y triturar con 1 dl del caldo de cocción de la pechuga. Colar y reservar.
5. Pelar y picar la cebolla morada. Cortar el pimiento en aros o en daditos. Escaldar los tomates durante 1 minuto. Pasarlos por agua fría, pelarlos, retirarles las simientes y picarlos.
6. Rehogar la cebolla morada 2 minutos en el aceite caliente. Incorporar el tomate y el pimiento y continuar la cocción 6 minutos más. Mojar con el caldo especiado y con el resto del caldo. Cuando comience a hervir, incorporar 2 limas cortadas en rodajas y cocinar 6 minutos más. Agregar la crne de pollo desmenuzada y rectificar la sazón.
7. En el momento de servir, preparar la guarnición: cortar las tortillas de maíz en tiras y dorarlas en el aceite caliente. Pelar, deshuesar y cortar el aguacate. Picar el jalapeño. Partir una lima en rodajas y distribuir una en cada plato. Cortar la otra lima en cuartos.  Servir con el aguacate, el jalapeño, las tiras de tortillas  y las limas en bol aparte.

Nota: este caldo se puede tomar caliente en invierno y agregar una zanahoria cortada en cuadraditos al elaborarlo. Opcionalmente puedes añadir una cucharada de arroz blanco cocido junto con la guarnición. También lo puedes consumir en verano frío; en este caso deja enfriar durante 3 horas en la nevera antes de servir.

Realización del plato: Ana de Letamendía.  Foto: Fernando Ramajo.

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