Sopa de remolacha al curry con garbanzos tandoori

¿Te gustan los sabores intensos? Aquí tienes una receta de la gastronomía india que te conquistará. Vegana y muy nutritiva, se prepara en menos de 30 minutos.

Ingredientes:

Sopa de remolacha al curry con garbanzos tandoori
iStock
  • 2 tazas de garbanzos
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de mezcla de especias tandoori
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • 2 chalotas medianas, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 6 remolachas pequeñas
  • 1 1/2 cucharada de pasta de curry verde
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 tazas de caldo de verduras
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
4 comensales
Tipo de receta: Verduras
Vegetarianos
Sin gluten

Elaboración:

  1. Prepara los garbanzos mezclándolos con aceite de coco, sal, tandoori masala y azúcar de coco. 
  2. Extiéndelos sobre una bandeja para hornear y hornéalos durante 20 minutos a 180ºC, hasta que estén dorados.
  3. Mientras tanto, calienta una olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente agrega el aceite, las chalotas, el ajo y el jengibre. Saltea los ingredientes un par de minutos.
  4. Agrega la remolacha picada, sal y pimienta, la pasta de curry, la canela, la cúrcuma, el comino y la cayena, y revuelve todos los ingredientes.
  5. Agrega el caldo de verduras y el azúcar de coco.
  6. Deja hervir a fuego medio un par de minutos y luego reduce el fuego a bajo.
  7. Cubre la olla y cocina la sopa a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que las remolachas estén tiernas.
  8. Usa una licuadora para pasar los ingredientes, hasta obtener una sopa cremosa, homogénea y suave. 
  9. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario, agregando más especias secas, sal o edulcorante al gusto. 
  10. Sirve la sopa con un poquito de cilantro y con los garbanzos horneados por encima. ¡Te encantará!
También te puede interesar:

Continúa leyendo nuestras recetas...