¡A disfrutar! Las mejores pizzerías de Madrid
Un recorrido por las mejores pizzerías y restaurantes italianos de Madrid.
¿Hay algo que sea más característico de la gastronomía italiana que la pizza? La pizza es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo, y no es difícil descubrir por qué. Elaboradas sobre una base de pan, tomate y queso, se pueden preparar con prácticamente cualquier ingrediente que pensemos, son muy sabrosas y nutritivas y gustan tanto a pequeños como a mayores.
Suele decirse que el secreto de una buena pizza está en la masa, pero lo cierto es que hay otras muchas más cosas que influyen en el resultado final: los ingredientes utilizados, si se hace o no en un horno de leña (un paso fundamental para los italianos), la forma de trabajar la masa, la calidad del tomate, el tipo de queso… La pizza tiene su origen en la antigua Roma, donde los locales acostumbraban a hacer pan de forma circular. Después de cocinarlo y hornearlo, lo aderezaban con hojas de laurel, queso, aceite o miel, y lo cortaban en porciones triangulares. Esa tradición se ha mantenido a lo largo de los años y en la actualidad, el plato italiano más internacional (si dejamos de lado la pasta o los helados) se ha convertido en el favorito para muchas personas.
Y es que estemos donde estemos y vayamos donde vayamos podremos ver una tienda, un restaurante o un puesto de comida ambulante que venda porciones de este pequeño manjar. Pizzas hay muchas, pero con tanta oferta, lo verdaderamente difícil se hace elegir la que es de mayor calidad. Por ello te traemos un recorrido por las mejores pizzerías y restaurantes italianos de Madrid: desde el prestigioso restaurante Don Giovanni hasta el Grosso Napoletano, pasando por locales de tapeo y de take away como La Pizzateca, aquí podrás degustar las mejores pizzas de la capital.
Con trufa, con huevos de codorniz, con pollo al curry o teriyaki, con setas y boletus, con salsas agridulces o incluso con nutella… hemos encontrado pizzas de todos los sabores y para todos los gustos. ¿Cuál te apetece probar? Pásate por alguno de estos sitios que te proponemos y pruébalas. ¡No te arrepentirás!
En Grosso Napoletano elaboran la pizza napolitana al auténtico estilo italiano, en un horno de leña a 500º y en menos de 90 segundos. Su pizza clásica lleva rúcula, prosciutto, tomate San Marzano, mozzarella, lascas de parmesano y tomate cherry, aunque también tienen pizzas veganas, picantes, con crema trufada... Todas a un precio asequible que ronda los 10€.
¿Dónde? C/ Hermosilla, 85.
PICSA es una pizzería argentina que propone pizzas con una masa propia elaborada con tres harinas diferentes, en un horno de leña tradicional y con ingredientes locales y de temporada. La máxima calidad en un local pequeño concebido para tapear.
¿Dónde? C/ Ponzano, 76.
Un local pequeño donde coger una porción de pizza para el camino o sentarse a comer. La Pizzateca, ubicada en Anton Martín, ofrece pizzas urbanas con calidad artesanal y hechas con los mejores ingredientes. También preparar 'calzones' y tiramisú casero, todo para chuparse los dedos.
¿Dónde? C/ León, 35.
Don Giovanni ha sabido hacerse un hueco en la gastronomía madrileña hasta convertirse en uno de los referentes de la cocina italiana en la capital. Su plato más famoso es la pizza con trufas negras, con tomate frito casero, una gran mozzarella ahumada y láminas de trufa negra, sobre una base fina y crujiente. ¡No te la pierdas!
¿Dónde? Paseo de la Reina Cristina, 23.
Aió es un acogedor bar-restaurante situado en pleno centro de Malasaña especializado en la cocina de Cerdeña. Aunque en su carta podrás encontrar todo tipo de platos, en ella destacan sus pizzetas, pizzas individuales dobladas por la mitad, típicas de la isla italiana. ¡No te las pierdas!
¿Dónde? Calle de la Corredera baja de San Pablo, 25.
En pleno barrio de La Latina se encuentra Emma y Julia, una pizzería ristorante que lleva casi dos décadas siendo un restaurante de referencia en la capital. ¿Y por qué? Porque ofrecen comida italiana tradicional apta para todos los públicos: además de hasta 25 tipos distintos de pizza, su carta incluye opciones para celíacos e intolerantes a la lactosa y una amplia gama de productos bio, como la harina de espelta. También elaboran un delicioso calzone: una especie de pizza doblada rellena de mozzarella y otros ingredientes.
¿Dónde? C/ Cava Baja, 19
Ubicada en pleno barrio de Salamanca, Fina Catalina es un restaurante con aires modernistas pero de lo más acogedor. Su plato estrella es la pizza roast beef, que incluye tomate, mozzarella, queso fontina, espinacas, láminas de roast beef y una salsa especial. Sus pizzas son ovaladas y están riquisímas.
¿Dónde? C/ Castelló, 1.
Ornella auna la calidad y la autenticidad de la comida italiana, en un local con un diseño muy cuidado. Aunque su carta es muy amplia, su especialidad es la tradicional pizza napolitana, que elaboran con ingredientes traídos desde Italia y con un horno artesanal a la vista de los comensales.
¿Dónde? Calle Velázquez, 18.
En Massart utilizan materias prima de la máxima calidad, desde la harina de nuestra masa única, pasando por la mozzarella 100% leche de vaca y el mejor tomate italiano, para elaborar sus pizzas de masa finas. En su carta podrás elegir entre más de 25 variedades.
¿Dónde? C/ Isaac Peral, 2.
Massa Pizza propone un nuevo concepto de cocina, y ofrece pizzas gourmet de la máxima calidad (elaboradas en horno de piedra) combinadas con tapas mediterráneas, como los huevos rotos trufados o alcachofas a la plancha. Todo a precios asequibles y en un local de lo más acogedor.
¿Dónde? C/ Augusto Figueroa, 21.
Forte Pizza Bar cuenta con dos pequeños pero acogedores locales repartidos por Madrid, en los que podrás tomar las mejores pizzas y platos italianos (como la burrata) junto con una cerveza, un vino o un cóctel. En su carta destaca la pizza del mes, una pizza especial que se prepara con los mejores ingredientes de cada temporada. ¡No te la pierdas!
¿Dónde? C/ Castelló 52 y C/ Campoamor 2
A pesar de tener una carta muy amplia, el plato estrella de Manzoni es la pizza, de forma ovalada, que elaboran con una masa de 48 horas de fermentación, en un horno de piedra y con ingredientes poco comunes: trufa blanca, huevos de codorniz, patatas chip... ¡hasta hay una pizza de calamares!
¿Dónde? C/ Bretón de los herreros, 13.
Anema e Core, situado en pleno centro histórico de Madrid, es un local decorado con una equilibrada mezcla de elementos clásicos y modernos donde degustar cocina italiana tradicional de primera calidad. El plato estrella de su carta es la pizza margherita dop con mozzarella de búfala, elaborada en un horno de leña.
¿Dónde? C/ de los Donados, 2
