Empanadas argentinas

Masa:Tamizar la harina en un bol

Añadir la sal y realizar un pequeño hoyo en el centro

Cortar la mantequilla en pequeños dados y derretir al baño maría

Incorporar al bol de harina, junto con el huevo, y batir hasta que se mezclen bien todos los ingredientes

Incorporar a la mezcla la leche y el aceite de oliva

Poco a poco, añadir el agua también y comenzar a amasar hasta conseguir una masa elástica y sin ningún grumo

Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en la nevera durante al menos 3 horas, para que todos los ingredientes se asienten y la masa gane en consistencia y elasticidad

Sacar la masa 15 minutos antes de estirar

Enharinar la superficie de trabajo

Separar la masa en dos partes y estirar con ayuda de un rodillo

Si la masa se pega en la encimera o en el rodillo, añadir un poquito de harina, pero no en exceso

Cuando la masa esté estirada con el grosor deseado, comenzar a cortar con ayuda de un cuchillo y de algún cuenco o cualquier objeto que sea redondo y de al menos 10 cm de diámetroDisponer las tapas de empanada en una bandeja apta para horno, previamente enharinada o cubierta con papel vegetal

Reservar

Relleno de carne:Hervir dos huevos en agua y cuando estén listos retirar la yema y cortar la clara en trocitos

Cortar las aceitunas por la mitad y reservar

Picar muy finamente la cebolla y echar toda en una sartén o cacerola cubierta con un poco de aceite de oliva

Añadir una pizca de sal y cocinar durante 5 minutos aproximadamente

Incorporar la carne, la pimienta y el comino y rectificar de sal

Remover

Cocinar a fuego medio hasta que se evapore el exceso de líquido

Retirar la carne del fuego, dejar templar y añadir el huevo y las aceitunas reservadas

Relleno y horneado:Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada tapa de masa

Con un pincel, humedecer el filo de cada una de las porciones de masa

Cerrar y sellar con un tenedor

Pintar cada empanada con un poco de huevo batido

Precalentar el horno a 180ºC e introducir las empanadas durante aproximadamente 20 minutos (o hasta que estén doradas)

Retirar del horno con cuidado y esperar a que se templen antes de servir