Rollitos vietnamitas de gambones

Poner los fideos de arroz en un bol y remojar en agua caliente

Una vez blandos, colar y cortar

Cortar la zanahoria, la cebolleta y el repollo en tiras finas

Retirar la tripa de los gambones y cortar también

Picar un diente de ajo y un trocito de jengibre, todo muy fino

Sofreír los gambones con el ajo y el jengibre en un wok

Retirar del fuego y reservar

En el mismo wok, sofreír con un poco de aceite de oliva la zanahoria, el repollo y la cebolleta

Añadir dos cucharadas de salsa de soja, tres cucharadas de vinagre de arroz y la maicena diluida en agua

Mezclar bien

Retirar del fuego y añadir los gambones salteados, los fideos de arroz y los brotes de soja

Mezclar bien para integrar todos los ingredientes

Extendemos las obleas de los rollitos sobre una superficie de trabajo y repartimos el relleno

Enrollamos siguiendo las indicaciones del vídeo y freímos en aceite muy caliente

Retirar del fuego cuando estén dorados y dejar reposar sobre un papel absorbente para retirar el exceso de grasa

Consejos y apuntes: Un divertido entrante para comer con las manos propio de la cocina asiática

Puedes acompañarlos de una hoja de lechuga y hierbabuena o cilantro, para enrollar el propio rollito y dar un toque fresco, así como de una salsa agridulce con picante al gusto

También sustituir los gambones por pollo o ternera