Tostadas de calabaza con ricotta y vinagre de sidra

Calienta el horno a 220 grados y cubre una bandeja para hornear grande con papel de horno

Para preparar la calabaza, basta con pelarla y abrirla por la mitad

No es necesario quitar ahora su corazón, basta con hacer rodajas de grosor que no lleguen al centímetro de ancho

En un recipiente o sobre una tabla de cortar, mezcla con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y hojuelas de chile hasta que estén cubiertas de manera uniforme

Transfiere la mezcla a la bandeja preparada y asa la calabaza hasta que esté tierna y ligeramente coloreada la calabaza, de 15 a 30 minutos

Para que se haga de forma uniforme, dale la vuelta hacia la mitad del horneado

Una vez tierna, ahora sí separa la pulpa de la carne, que es lo que vas a utilizar

Deja la calabaza asada en la bandeja del horno para que no pierda rápido el calor

Por otro lado, calienta en una sartén tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla picada con una pizca de sal

Cuando ya esté dorada tras hacerse alrededor de 10 minutos a fuego medio, agrega el vinagre de sidra de manzana y el jarabe de arce y deja que cocine mientras revuelves la mezcla

La idea es que la cebolla se confite y para eso tendrá que estar otros 15 minutos aproximadamente en el fuego

Mezcla la calabaza y la cebolla confitada para poder fundir los sabores y que sea más fácil servirlo

Por último, en una sartén pon una pizca de aceite de oliva virgen extra y cocina vuelta y vuelta las rebanadas de pan para que se tuesten por ambos lados

Lo puedes hacer sin aceite, solo con el calor también, o en un tostador en su defecto

Si lo has hecho con aceite, escurre el pan después de dorarlo y sobre él unta el queso que escojas para hacer la receta

Pon encima la mezcla de la calabaza con la cebolla

Termina ajustando de sal y con la menta picada por encima