Revista Mía

Gratinado de patatas y puerros

Una de esas recetas ideales para compartir que son ricas, nutritivas y fáciles de hacer con independencia de tu nivel en la cocina.

Esta receta se puede adelantar un día ya que el gratinado se puede preparar el día anterior y hornear posteriormente, antes de una comida grande. También se puede hornear durante 30 minutos (la porción de papel de aluminio) y dejar enfriar, terminando el tiempo de horneado al día siguiente. Las sobras se conservan en el frigorífico de 4 a 5 días.

Ficha 

  • Tiempo de preparación 15 min
  • Tiempo de cocción 1 hora 15 min
  • Porciones 6
  • Tipo de receta (n/a)
  • Precio -

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, y más para sartén
  • 900 gramos de algún tipo de patata que se disfrute sin pelar (tipo yukon gold)
  • 1 puerro grueso o 2 más delgados
  • 300 gramos de crema espesa
  • Sal y pimienta negra
  • 2 dientes de ajo picados
  • Hojas de 3 ramitas de tomillo fresco
  • 100-150 gramos de pan rallado (puede ser panko o cualquier versión casera)
  • 150 gramos de queso gruyère, comte o baby suizo rallado

Preparación

Calienta el horno a 175 grados y engrasa generosamente una fuente para hornear grande

Picar las patatas sin pelar en rodajas (lavar bien antes) y colocarlas en pequeñas pilas sobre la bandeja, con forma de abanico y en diferentes direcciones, hasta llenar el recipiente

Corta los puerros (después de lavar) en gajos e intercálalos en la bandeja entre las patatas por todo el recipiente

En una cacerola mediana, pon la crema espesa, dos cucharadas de sal, pimienta negra, el ajo picado o prensado y el tomillo a fuego lento

Revuelve bien para que todo se mezcle y disuelva

Vierte la mezcla sobre las patatas cubriendo todas las patatas y los puerros

Cubre la bandeja con papel de aluminio, colócalo en una bandeja para hornear para recoger cualquier goteo que pueda surgir del recipiente y hornea por 30 minutos

Mientras tanto, por otro lado, derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla

Agrega el pan rallado, sal y pimienta al gusto y mezcla para cubrir uniformemente

A los 30 minutos del horneado, retira brevemente la bandeja del horno y quita el papel de aluminio

Espolvorea en la parte superior uniformemente con queso y luego haz lo propio con la mezcla de pan rallado con mantequilla

Mételo de nuevo en el horno sin papel de aluminio durante 45 minutos más, hasta que las patatas estén totalmente tiernas, la parte superior esté dorada y en los bordes se vean burbujas

Puedes meter un cuchillo en la bandeja para ver si están crujientes por dentro y listas para comer

Deje enfriar unos minutos antes de servir caliente

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